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材料:雞腿兩隻,蔥,紹興酒(不過在國外我們就用白酒代替),薑,冷高湯,鹽
作法: 1.雞先汆燙,再放入燒滾的(蔥兩隻,薑三片,水十杯,枸己,當歸)料,以小火煮20分鐘後撈出,趁熱抹鹽放涼.
2.將紹興酒1杯,冷高湯1杯(冷高湯可以拿剛剛汆燙雞的高湯然後放冷)料混合後,把雞放入醃4小時以上.然後放入冰箱....
3.四小時過後再將醃好的雞剁成小塊,裝盤上桌.
以上的醉雞作法是依照"輕鬆做好菜 杜桂南.著"來做的
幕後花絮:~呵呵~~今天啊~我一大早就去買材料趕著去雅蕾家一起做這道醉雞...因為我今天晚上要去一個日本朋友家...我們說好晚上她要做日本料理希望我可以做一道台灣式的料理去...我還在傷腦筋該做什麼好...所以趕緊打電話問大廚(雅蕾)...她本來給我很多選擇有炒米粉,蘿蔔糕...後來想到我以前借她的食譜裡有一道醉雞也不錯...材料又簡單做法也不難....於是我們就決定來用醉雞...
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